Pfifferling, ...

... heißt ein schmackhafter Speisepilz mit pfefferig-würzigem Geruch (lat. Cantharellus spp., Agriaceae).

Pifferlinge wachsen meist in Nadel- und Laubwäldern gemässigter Klimazonen (besonders gerne in Jungwäldern von Fichten und Kiefern und an moosigen Wegrändern). Die typische eidottergelbe Farbe ist bei grösseren Exemplaren aus dem Laubwald in der Regel blass. lle Pfifferlingsarten sind essbar. Sie werden in Europa sehr geschätzt, sind aber etwa in Nordamerika und Australien so gut wie unbekannt.

Durch unsachgemässes Ausreissen werden die langsam wachsenden Pfifferlinge leider immer seltener.

Geruch und Geschmack sind charakteristisch pfefferig-würzig. Pfifferlinge enthalten viel Kalium und Eisen.

Gerichte mit frischen Pfifferlingen können Sie bei uns von Sommer bis Herbst erhalten.

Unsere Gerichte mit frischen Pfifferlingen verstehen sich „je nach Verfügbarkeit“.